對於小麥、麵粉過敏的我，在無麩質飲食的日常，外食的時候雖然有點麻煩，但還是有很多美食的選擇！也讓我更喜歡米粉、米飯類食物，這次就想來推薦日本東京人氣壽司店。本次文章主題為「東京推薦壽司店」！以下將介紹8間在外國遊客、尤其是訪日台灣觀光客，口碑極佳的日本東京人氣壽司店。本篇文章由 AutoReserve 編輯部與心旅生活嚴選日本東京壽司推薦，壽司真的有很多講究及不同料理方式，若到東京旅遊可以參考這些人氣店家喔，也別忘記提前訂位！
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| 預約步驟教學 第一步 : 選擇想訂位的餐廳，選擇預約人數與時間(若頁面未顯示的時間 代表已無法預約該時段) ※訂位小技巧・即使網路預約已滿，部分店家也可以致電聯繫確認，也許可以預留座位。 第二步 :填寫訂位人資料與郵件資料，可輸入特殊需求給餐廳，訂位成功會寄信件到郵箱，訂位資料可填寫台灣、日本電話。 第三步 : 都輸入好訂位時間與資料，完成確認後即可收到訂位成功訊息，訂位成功後立即可至郵箱收到訂位完成的郵件，手機也會同步收到通知。 |
日本東京壽司推薦
鮨 鈴木
中央區銀座「鮨 鈴木」的主廚曾在銀座知名老店「鮨青木」苦練12年，提供正統的江戶前握壽司。
餐廳的食材嚴選自全日本各地，例如鹽竈熟成的鮪魚、富山產白蝦、靜岡舞阪的新子（小肌的幼魚）更是稀少珍貴，等一流的上等食材。
餐廳的醋飯以赤醋和白醋巧妙調合，經過精準比例與細心調製，展現出濃郁而不失柔和的層次感。搭配店家嚴選的上等壽司，看了真的是口水直流啊。
店裡設有原木壽司吧台座位，坐在這裡可以近距離欣賞職人專注又熟練的手藝，近距離的觀賞也讓人驚艷。如有需要獨立包廂空間也有提供，商務會談、家人聚會，還是與朋友聚餐，都有不同的空間選擇。
| 鮨 鈴木 地址：東京都中央區銀座6-5-6 銀座美術館大樓5F |
久兵衛
中央區銀座「久兵衛」是創立於昭和10年（1935年）的高級壽司店，創業以來，一直深受許多顧客的喜愛，品嚐過的人無不大力稱讚，回味無窮，好吃到令人難以忘懷。
餐廳以運用食材香味與重視季節性的傳統江戶前鮨著稱，同時也是發明軍艦卷的名店。過去亦曾榮獲米其林星級肯定，實力毋庸置疑呀！
熱門的「主廚嚴選套餐」包含13貫握壽司及11道下酒小菜，如鮮美的皮剝魚、極品喉黑魚、烤蛤蜊等豪華美味，店裡的選項超級多，從經典到創新都有，隨便挑都能找到心頭好！
店內以「現代數寄屋造」風格的和風設計聞名，還拿過「東京建築賞」。除了寬敞舒適的桌席和優雅的包廂，還有挖空式腳槽的吧台座位，可以輕鬆坐著，近距離欣賞職人的精湛手藝，坐在吧台座位上，欣賞職人專注又熟練的手藝，每一刀、每一握都仔細地掌握，讓人目不轉睛呀。
| 久兵衛 銀座本店 地址：東京都中央區銀座8-7-6 |
壽司盡誠
台東區上野「壽司盡誠」是一家高級壽司店，可從店內個室欣賞上野的夜景，夜晚的時候景色真的特別好看，一邊吃著美食真的是一大享受！
餐廳精心選用當季最新鮮的食材，並注重傳統技法的運用，無論是「煮」、「烤」、「醃」還是「醬漬」，每道菜品傳遞著食材的原味與精緻，壽司盡誠這樣的用心一直深受推崇與喜愛。
必推餐點盛名的就是「海膽拼盤品嚐」：一次可以享用紫海膽、馬糞海膽、鹽水海膽三種不同風味的海膽，真的非常特別！店內還有各式令日本酒更添風味的季節小菜與生魚片，同樣不能錯過。
從上野車站步行1分鐘即可抵達。店內有重視隱私的包廂，也有可在眼前欣賞職人熟練手藝的吧台座位，從準備每一道菜，選材、切割到最後的擺盤，每個細節都非常講究。與迴轉壽司店不同的是，這裡能一步步地看著美食上桌的過程，沉浸在料理之中。
| 壽司盡誠 地址：東京都台東區上野6-14-7 Veritas岡埜栄泉大樓 8F |
青空
中央區銀座「青空」是曾榮獲米其林三星榮耀的銀座壽司店，非常人氣的店家，最好是提前預訂。
主廚曾於札幌和銀座的著名壽司店修業多年，以精選當季食材與絕品醋飯打造出令人回味的江戶前壽司。
※ 江戶前壽司通常會將新鮮的生魚片與醋飯一起捏成小巧卻豐滿的壽司，大小大約是拳頭般，口感飽滿又有份量，沒想到日常在吃的壽司，背後竟然有這麼多代的改變及發展，實在是非常有趣。
餐廳每天清晨從豐洲市場嚴選時令食材，將當日最佳的食材帶回廚房，吃到這麼新鮮優質的食材真的讓人很安心。其中主廚特別推薦的大腹、中腹、赤身鮪魚壽司，搭配下酒小菜，同時享用美酒佳肴。
| 青空 地址：東京都中央區銀座8-3-1 銀座時傳大樓 6F 銀座站步行約8分鐘，新橋站步行約5分鐘即可抵達。 |
壽司處 新田中
目黒區這是一家自東急東橫線「都立大學」站步行7分鐘即可抵達的超人氣預約困難餐廳，以70分鐘吃到飽套餐聞名。
店內只有L字型吧台14個座位，點單方式也蠻特別，入座後可從多樣的食材中選擇喜好，再由壽司師傅在面前現場握壽司。
吃到飽套餐以醃鮪魚與中腹鮪作為起點，雖然海膽與活車蝦等部分食材有限量供應，但也會因應季節更替推出限定魚材，推出一些限定的魚材，每次都能品嚐到最當季的頂級食材，喜歡吃生魚片料理壽司這間真的必收藏！
| 壽司處 新田中 地址：東京都目黒區中根2-5-12 |
築地青空三代目
千代田區丸之內「築地青空三代目」傳承了握壽司師傅50年來的傳統。丸之內店則是以「主廚嚴選套餐」為特色的下一代正統江戶前壽司店，兩間店有不同特色。
自豐洲市場直送而來的食材搭配使用赤醋調配的醋飯，這種赤醋醋飯的獨特風味，微酸卻不搶味，鮮甜與米飯的口感，真的讓人一口接一口停不下來。
餐廳特別注重品質，嚴選藤田水產出品的濃郁鮪魚、日本評價第一的鮭魚卵等新鮮上選的食材。
店內以和風摩登風格呈現，並以L字型吧台為主。1.5小時的主廚嚴選套餐能一次享用多種精緻味美的壽司，性價比很高，人氣也高也不太好預訂，記得提前訂位！
| 築地青空三代目 丸之內 地址：東京都千代田區丸之內3-2-3 丸之內二重橋大樓 B1F |
海味
「海味」坐落於南青山，是一家連續10年榮獲米其林二星的壽司名店。
作為有超過40年歷史的老字號店鋪，現由年輕的第二代主廚掌廚，每日自築地嚴選新鮮魚材並呈現頂級江戶前壽司。
所有握壽司均為主廚隨心搭配套餐，以季節食材之精華展現壽司的極致風味。
店內也採用專為海味準備的國產魚子醬等獨特食材，成為吸引饕客的亮點。
店內只有10席吧台，客人能一邊欣賞主廚精湛手藝，一邊感受溫暖的待客之道。在這裡既能感受名店的風範，又能自在地享用壽司。
| 海味 地址：東京都港區南青山3-2-8 三南大樓 1F |
銀座NOMIKO壽司
「銀座NOMIKO壽司」位於銀座某棟大樓的11樓，是一處隱密的壽司名店，特別受愛好海膽的顧客好評。
本身對於海膽料理還好，但這間真的蠻有特色，招牌是「海膽天堂（海膽對比）」，可從嚴選的多款海膽中挑選3種品嚐。如果只愛其中一款海膽，也可以選擇3貫全都同一種。
除此之外，口感濃郁滑順的鮪魚、與醋飯和醬油風味完美融合的竹莢魚、產自九州的袖烏賊等，都是將素材魅力極大化的精選之作。店家對新鮮度、溫度、調味下足了功夫。
全店僅有10席吧台座位，雖然規模不大，但卻散發高雅感，氛圍相當不錯，推薦約會來或是想要一個安靜用餐的空間。
| 銀座NOMIKO壽司 地址：東京都中央區銀座6-12-12 Sakura Marks銀座 11階 |
總結
有找到感興趣的壽司店嗎？精選在東京眾多美味壽司店中，特別受到好評的8家。本篇文章是由 AutoReserve編輯部與「心旅生活」合作 連載共筆企劃。想輕鬆預約這些優質餐廳，不妨參考AutoReserve，這是一個全球餐廳預約網站，透過AI線上幫助快速預訂理想餐廳，跟朋友一起出門時都會提前預訂好餐廳，就不必現場排隊等候，旅行時更加順暢，透過AutoReserve事先預訂能讓省下大量時間，真的非常方便。想了解更多資訊 請參閱AutoReserve網站。
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